• AMUSE-GUEULE

    Fruits déguisés au foie gras

    Foie gras aux fruits

    Ingrédients pour 4 personnes

    200 g de bloc de foie gras de canard mi-cuit
    10 abricots secs moelleux
    10 grosses dattes
    10 beaux pruneaux d’Agen
    4 cuil. à soupe de cognac
    • fleur de sel

    Etapes de préparation

    1 Sortez le foie gras du réfrigérateur. Fendez les fruits secs, dénoyautez les dattes et les pruneaux. Placez-les dans un saladier avec le cognac. Mélangez délicatement et réservez 30 min.
    2 Egouttez les fruits sur du papier absorbant. Farcissez chacun d’une cuil. à café de foie gras à température ambiante. Réservez une demi-heure au réfrigérateur.
    3 Placez les fruits déguisés dans des caissettes de papier plissé, posez-les sur un plateau et parsemez de fleur de sel. Servez aussitôt.


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