1 Retirez les arêtes du saumon. Laissez-le mariner 20 min dans un mélange de jus de citron, huile d’olive, sel et poivre.
2 Trempez les feuilles de riz dans l’eau froide pour les ramollir. Egouttez-les et badigeonnez-les avec très peu de poudre de wasabi. Ajoutez le saumon égoutté et épongé. Recouvrez de sésame et de carotte râpé. Roulez bien serré et réservez dans du film étirable. Réservez au frais 30 min.
3 Tranchez les roulés et servez aussitôt.