1 Lavez le citron. A l’aide de l’épluche-légumes, prélevez 1 cuil. à soupe de son zeste. Mélangez-le avec le beurre ramolli.
2 Retirez l’enveloppe de cire de la poutargue. Coupez-la en petits copeaux à l’aide de l’épluche-légumes.
3 Coupez la baguette en rondelles et faites-les dorer pendant quelques minutes sous le gril du four. Laissez tiédir.
4 Tartinez les rondelles de baguette grillées avec le beurre citronné et garnissez-les de copeaux de poutargue. Décorez-les de cerfeuil effeuillé puis parsemez-les de baies roses. Servez aussitôt.