1 Rincez les cerises sous l’eau froide, égouttez-les et dénoyautez-les. Mettez-les dans une marmite à confiture, ajoutez le sucre puis mélangez bien.
2 Portez le mélange cerises et sucre à ébullition et comptez 20 min à partir du premier bouillon en remuant régulièrement. Versez une goutte dans une assiette froide ; si elle se fige aussitôt la confiture est cuite.
3 Versez la confiture dans des pots préalablement ébouillantés et séchés, fermez les pots et mettez-les à l’envers. Attendez que la confiture ait refroidie pour retourner les pots.