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    oelleux au caramel

    Moelleux au caramel

    Ingrédients pour 4 personnes

    15 gros macarons au caramel + 4 pour le décor
    1 bouteille de caramel liquide
    200 g de chocolat noir pâtissier
    100 g de mascarpone
    10 cl de crème liquide
    3 jaunes d’œufs

    Etapes de préparation

     

    1 Faites fondre sur feu doux le chocolat cassé en morceaux. Fouettez le mascarpone et la crème liquide, jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Ajoutez le chocolat tiède et mélangez. Laissez refroidir et réservez au frais au moins 1 h.
    2 Emiettez 5 macarons et recouvrez le fond et les parois d’un moule à fond amovible et à bords hauts. Arrosez de 3 cuil. à soupe de caramel liquide préalablement tiédi pour imprégner les biscuits.
    3 Tartinez le fond en macarons avec la moitié de la crème au chocolat. Puis recouvrez d’une nouvelle couche de 5 macarons émiettés, arrosez de 3 cuil. à soupe de caramel liquide et renouvelez cette opération en terminant par une couche de macarons imbibés de caramel. Réservez au frais au moins 2 h.
    4 Au moment de servir, versez 5 cuil. à soupe de caramel chaud sur le gâteau. Laissez refroidir avant de démouler. Séparez les macarons restants et décorez le tour du gâteau avec les 8 moitiés. Dégustez aussitôt.


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