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    Tarte aux mendiants

    Ingrédients pour 4 personnes

    200 g de pâte sablée
    150 g de sucre glace
    1 blanc d'œuf
    1 cuil. à café d'arôme d'amande amère
    3 cuil. à soupe de confiture d'abricots
    50 g de raisins de Corinthe
    30 g d'amandes effilées
    20 g de pignons
    50 g d'écorces d'orange confite
    30 g de cerneaux de noix
    8 calissons d'Aix-en-Provence

    Etapes de préparation

    1 Étalez la pâte en un rond de 4 mm d'épaisseur. Posez-le sur une plaque et piquez la surface à la fourchette. Faites-le cuire 15 min dans le four préchauffé à th. 6/7 (200 °C). Après refroidissement, badigeonnez la surface de confiture d'abricots juste tiédie.
    2 Faites griller successivement les pignons, les amandes effilées et les cerneaux de noix à sec dans une poêle à revêtement anti-adhésif.
    3 Dans un bol, fouettez légèrement le blanc d'œuf à l'aide d'une fourchette. Incorporez le sucre glace, sans cesser de mélanger, et parfumez d'extrait d'amande amère.
    4 Répartissez le glaçage sur le fond de pâte abricoté, puis disposez les écorces d'orange confite, les fruits et les raisins secs dessus. Entourez de calissons et servez sans attendre.


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