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    Mangue et velouté de la passion

    Mangue et velouté de la passion

    Ingrédients pour 4 personnes

    1 grosse mangue
    4 fruits de la passion
    1 orange
    200 g de chocolat blanc
    20 cl de lait de coco
    50 g de sucre en poudre
    1 gousse de vanille

    Etapes de préparation

    1 Pelez la mangue et découpez la chair en 6 gros morceaux.
    2 Versez le jus de l’orange dans une sauteuse, ajoutez la vanille et le sucre. Laissez bouillir doucement pour faire réduire de moitié. Déposez les quartiers de mangue dans le sirop et faites pocher 10 min à couvert. Arrêtez la cuisson, laissez refroidir dans le sirop et réservez au frais.
    3 Ouvrez les fruits de la passion et récupérez la pulpe à la petite cuillère. Egouttez-la dans une passoire fine pour recueillir le jus.
    4 Râpez le chocolat. Faites bouillir le lait de coco dans une casserole et versez-le bouillant sur le chocolat. Laissez reposez 5 min et mélangez afin d’obtenir une préparation lisse. Ajoutez enfin le jus des fruits de la passion.
    5 Servez ce velouté dans des coupelles accompagné des morceaux de mangue.


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