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    Assiette antillaise

     

    Ingrédients pour 4 personnes

    4 tranches d'ananas au sirop
    1 citron vert
    1 barquette de groseilles
    15 cl de caramel liquide
    1 morceau de pulpe de noix de coco de 50 g environ
    1/4 de litre de sorbet au citron vert.

    Etapes de préparation

    1 Lavez le citron vert et prélevez le zeste.
    Taillez-en la moitié en julienne et l'autre partie en petits dés.
    2 Coupez la pulpe de coco à la mandoline en fines tranches que vous taillez ensuite en petits bâtonnets.
    3 Posez sur le fond des assiettes une tranche d'ananas et entourez-la d'un cordon de caramel liquide. Ajoutez les petites grappes de groseilles.
    4 Posez une boule de sorbet au centre de chaque tranche d'ananas.
    5 Parsemez chaque assiette des dès et de juliennes du citron vert et de bâtonnets de pulpe de coco.
    6 Servez de suite.


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