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    Aumônières à la créole

    Ingrédients pour 4 personnes

    8 crêpes (parfumées au rhum)
    3 bananes
    4 tranches d'ananas (conserve)
    100 g de crème fraîche
    1 cuil. à soupe de sucre glace
    2 cuil. à soupe de jus de citron
    2 gousses de vanille
    1 pincée de cannelle
    1 cuil. à soupe de rhum
    20 g de beurre
    Pour la décoration :
    1 grappe de groseilles
    • quelques feuilles de menthe.

    Etapes de préparation

    1 Préchauffez le four th. 7 (210 °C).
    2 Coupez les gousses de vanille en deux dans la longueur. Grattez l'intérieur pour de récupérer les graines. Ensuite, ébouillantez-les 30 secondes afin de les assouplir pour qu'elles puissent servir de liens. Taillez les tranches d'ananas en petits dés.
    3 Épluchez les bananes, écrasez-les à la fourchette dans un saladier, puis arrosez-les avec le jus de citron et le rhum.
    4 Ajoutez maintenant à la purée de bananes le sucre, la crème fraîche, la cannelle et les graines de vanille, puis mélangez délicatement l'ensemble.
    5 Garnissez le centre de chaque crêpe avec la préparation aux fruits, puis relevez les bords pour former les aumônières. Liez-les avec les gousses de vanille effilées et posez-les dans un plat creux préalablement beurré. Glissez le plat au four 3 à 4 min. Dressez deux aumônières par assiette. Décorez-les avec les feuilles de menthe et les groseilles, puis servez-les de suite.


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