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    Mont-blanc aux poires

     

    Ingrédients pour 4 personnes

    250 g de crème de marron
    2 poires
    1 citron
    50 g de beurre
    1 cuil. à soupe de cognac
    40 g de sucre semoule
    • chantilly en bombe.

    Etapes de préparation

    1 Battez la crème de marron dans un saladier en lui incorporant 25 g de beurre ramolli et le cognac. Versez cette préparation dans une poche à douille "à vermicelles" et disposez-la en couronne sur les assiettes. Réservez au congélateur jusqu'au moment de servir (ou 3 h au réfrigérateur).
    2 Epluchez les poires et retirez-en les pépins; coupez-les en dés et citronnez-les. Tournez-les dans le sucre semoule.
    3 Chauffez le reste de beurre dans une poêle. Faites-y revenir les dés de poire 4 à 5 min sur feu assez vif.
    4 Répartissez-les dans les couronnes de crème de marron. Décorez de pointes de chantilly et servez aussitôt.


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