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    Petits flans à la ciboulette

    Ingrédients pour 4 personnes

    4 oeufs + 2 blancs
    20 cl de crème
    10 cl de lait
    80 g de comté râpé
    2 bottes de ciboulette
    40 g de beurre
    1 cuil. à soupe rase de maïzena
    1 pincée de noix de muscade râpée
    • sel, poivre

    Etapes de préparation

    1 Préchauffez le four th. 7 (210°). Délayez la maïzena au lait froid. Battez les oeufs en omelette. Ajoutez 10 cl de crème, le lait, le comté râpé et 1 botte de ciboulette ciselée. Assaisonnez de sel, poivre et muscade.
    2 Montez les 2 blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel. Incorporez-les à la préparation en remuant vivement sans crainte de faire retomber les blancs. Répartissez-la dans 4 ramequins soigneusement beurrés. Faites cuire 20 min au four.
    3 Entre-temps, faites bouillir et réduire 10 cl de crème 5 min à feu doux. Salez, poivrez. Ajoutez le reste de ciboulette ciselée. Démoulez les flans au moment de servir. Entourez-les de crème à la ciboulette et servez.


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