• DESSERTS

    Granité pimenté et ananas cristallisé

    Granité pimenté et ananas cristallisé

    Ingrédients pour 4 personnes

    3 ananas victoria
    1 citron
    250 g de sucre en poudre
    2 gousses de vanille
    3 cuil. à soupe de sirop d’érable
    • piment de Cayenne en poudre

    Etapes de préparation

    1 Faites chauffer 25 cl d’eau avec le sucre et laissez frémir 2 min. Epluchez 1 ananas et coupez-le en tranches fines. Plongez-les dans le sirop en ajoutant les gousses de vanille fendues en deux. Couvrez et réservez.
    2 Préchauffez le four th. 4 (120 °C). Egouttez les rondelles d’ananas et étalez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 45 min. Retournez-les en cours de cuisson et laissez refroidir les fruits cristallisés.
    3 Mélangez le jus du citron avec 5 cl d’eau, le sirop d’érable et 1 pincée de piment et portez le tout à frémissement. Laissez refroidir.
    4 Pelez les 2 autres ananas et pesez 600 g de pulpe. Mixez-la avec le sirop refroidi et versez-la dans un grand plat sur 3 cm d’épaisseur. Glissez au congélateur. Dès que la préparation commence à prendre, grattez-la régulièrement à la fourchette pour former des paillettes de glace. Renouvelez l’opération plusieurs fois.
    5 Répartissez le granité dans 6 coupes. Servez saupoudré de piment, décoré de filaments de vanille et de rondelles d’ananas cristallisé.


  • Commentaires

    Aucun commentaire pour le moment

    Suivre le flux RSS des commentaires


    Ajouter un commentaire

    Nom / Pseudo :

    E-mail (facultatif) :

    Site Web (facultatif) :

    Commentaire :