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    Risotto au lait et marrons glacés

    Risotto au lait et marrons glacés

    Ingrédients pour 4 personnes

    250 g de riz arborio
    1,25 l de lait entier
    20 cl de crème liquide
    10 cl de crème épaisse
    6 marrons glacés
    100 g de brisures de marrons glacés
    100 g de crème de marrons
    150 g de sucre en poudre
    100 g de chocolat noir
    1 gousse de vanille

    Etapes de préparation

    1 Faites bouillir de l’eau salée, jetez-y le riz et faites bouillir 3 min. Egouttez-le et rincez-le à l’eau froide.
    2 dans une cocotte, faites chauffer le lait avec la vanille fendue en deux et la moitié du sucre. A l’ébullition, ajoutez le riz et laissez cuire 30 à 40 min sur feu très doux jusqu’à ce que tout le lait soit absorbé. Hors du feu, ajoutez le sucre restant. Les brisures de marrons et la crème épaisse. Couvrez et laissez refroidir.
    3 Hachez le chocolat et versez dessus la crème fluide bouillante. Laissez reposer 5 min puis mélangez. Ajoutez la crème de marrons. Versez un peu de cette crème dans des verrines, ajoutez le riz au lait, nappez de crème au chocolat restante et déposez 1 marron glacé. Couvrez d’un film alimentaire et réservez au frais jusqu’au moment de servir.


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