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    Pain perdu aux fruits rouges

    Pain perdu aux fruits rouges

    Ingrédients pour 4 personnes

    1 pain brioché
    500 g de fruits rouges (fraises ou framboises)
    5 cuil. à soupe de sucre en poudre
    25 cl de lait
    25 g de beurre
    1 œuf + 2 jaunes
    6 feuilles de menthe fraîche
    1 cuil. à café de vanille en poudre
    2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
    2 cuil. à soupe d’huile d’olive
    1 cuil. à soupe de jus de citron
    • poivre

    Etapes de préparation

    1 Versez dans un saladier le lait, la vanille, 2 cuil. à soupe de sucre, 1 œuf entier et 2 jaunes, battez à la fourchette pour bien mélanger.
    2 Rincez les fruits rouges et la menthe. Equeutez les fraises. Rincez et ciselez la menthe.
    3 Mélangez les feuilles de menthe, 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, 1 cuil. à soupe de sucre semoule, le jus de citron et les fraises. Poivrez le mélange.
    3 Coupez 4 tranches épaisses de pain brioché. Imbibez-les de préparation aux œufs sur les deux faces. Faites fondre 25 g de beurre dans une poêle et faites dorer les tranches de pain brioché 3 min sur chaque face, en les arrosant de beurre fondu. Réservez au chaud.
    4 Essuyez la poêle et versez 1 cuil. à soupe d’huile, les fruits et 2 cuil. à soupe de sucre. Laissez mijoter 3 min en remuant. Ajoutez le vinaigre et laissez compoter 1 min. Poivrez et retirez de la poêle.
    5 Servez les tranches de pain perdu, recouvertes de fruits et nappées de jus.


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