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    Tarte au citron meringuée

    recette tarte citron

    Ingrédients pour 6 personnes

    • 250 g de pâte brisée
    • 4 citrons de taille moyenne
    • 3 oeufs + 2 blancs
    • 250 g de sucre
    • 2 cuillères à soupe de Maïzena
    • 1 noix de beurre

    Etapes de préparation

    1 Préchauffer le four à 180°C. Laver les citrons et prélever le zeste de deux d'entre eux.
    2 Dans une casserole, verser le jus de tous les citrons et ajouter le zeste.
    3 Ajouter le sucre et la Maïzena. Remuer énergiquement et mettre à chauffer sur feu doux.
    4 Dans un bol, battre les oeufs puis les verser sur le jus de citron et les zestes. Augmenter la température du feu et remuer avec un fouet sans interruption.
    5 Quand le mélange commence à épaissir et qu'il ne fait plus du tout de mousse retirer la casserole du feu. Ajouter le beurre.
    6 Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Enfourner pour 20-25 minutes.
    7 Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils sont fermes, ajouter le sucre tout en continuant à battre quelques secondes.
    8 Quand la pâte est cuite, verser la crème au citron dessus puis étaler la meringue par dessus. Enfourner à four doux (150°C) pendant 8 à 10 minutes : la meringue doit être dorée ou "prendre couleur".


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