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    Chocolat frappé au mascarpone

    Chocolat frappé au mascarpone

    Ingrédients pour 4 personnes

    • 160 g de chocolat noir mexicain à 66 % de cacao
    • 7 jaunes d’œufs
    • 55 cl de crème
    • 250 g de mascarpone
    • 30 cl de lait
    • 260 g de sucre en poudre
    • 50 cl de café fort

    Etapes de préparation

    1 Mélangez 100 g de sucre avec le café, versez dans un plat et glissez au congélateur. Grattez régulièrement la surface avec une fourchette pour obtenir un granité.
    2 Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier. Faites bouillir 30 cl de crème et le lait, puis versez ce mélange bouillant sur le chocolat.
    3 Fouettez 5 jaunes d’œufs et 60 g de sucre. Quand le mélange devient mousseux, incorporez le mélange crème-chocolat. Transvasez le tout dans une casserole et faites cuire, sans cesser de mélanger et sans faire bouillir. Quand la préparation est onctueuse, laissez refroidir.
    4 Dans un saladier, mélangez le sucre restant avec 2 jaunes d’œufs. Tout en fouettant, ajoutez 25 cl de crème et le mascarpone. Réservez 3 h au réfrigérateur.
    5 Versez dans des verres, des couches de crème au chocolat, de granité et de préparation au mascarpone. Décorez de copeaux de chocolat et servez sans attendre


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