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    Poires pochées

    Poires pochées

    Ingrédients pour 4 personnes

    • 4 poires
    • 4 figues
    • 50 cl de vin blanc moelleux
    • 6 cuil. à soupe de miel liquide
    • 25 g de beurre
    • 15 graines de graines de coriandre
    • 1 brin de romarin
    • 40 g d’amandes effilées

    Etapes de préparation

    1 Faites bouillir le vin avec 10 cl d’eau, le miel, les graines de coriandre et le romarin.
    2 Pelez les poires, évidez-les et faites-les pocher 20 min dans le vin. Egouttez-les et réservez-les au chaud. Filtrez le vin et faites-le réduire afin qu’il ne reste plus que 30 cl de liquide.
    3 Rincez les figues, coupez-les en dés et faites-les revenir 5 min dans le beurre. Versez le vin et laissez cuire 10 min. Mixez pour obtenir un coulis.
    4 Faites dorer les amandes dans une poêle antiadhésive.
    5 Versez le coulis dans des verrines, disposez les poires, parsemez d’amandes et servez sans attendre.


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