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    Crèmes fantaisie au caramel

    Ingrédients pour 4 personnes

    • 50 cl de lait
    • 3 œufs
    • 40 g de sucre
    • 80 g de chocolat blanc
    Pour le caramel:
    • 150 g de sucre en poudre
    • 1 cuil. à soupe d'eau
    • le jus d'1/2 citron.

    Etapes de préparation

    1 Préparez le caramel : mettez le sucre et l'eau dans une casserole et faites cuire jusqu'à ce que le sucre devienne blond foncé. Versez-en une couche de 2 mm dans les moules. Faites couler la moitié du caramel restant dans une assiette plate en l'étalant et laissez durcir. Conservez le reste dans la casserole de cuisson.
    2 Préchauffez le four à th. 6-7 (200 °C). Faites bouillir le lait dans une casserole, puis ajoutez le chocolat blanc en dés.
    3 Réalisez les crèmes : battez les œufs avec le sucre, ajoutez le lait chocolaté en mélangeant au fouet. Remplissez-en les moules caramélisés. Faites cuire environ 25 min dans un bain-marie au four. Laissez refroidir et glissez les crèmes 1 h au réfrigérateur avant de les démouler. Cassez le caramel durci de l'assiette.
    4 Au moment de servir, faites fondre doucement le caramel de la casserole avec le jus de citron et faites-le couler dans le plat de service. Démoulez les crèmes et décorez-les d'éclats de caramel.


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