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    Bûche chocolat aux marrons glacés

    Bûche chocolat aux marrons glacés

    Ingrédients pour 4 personnes

    Pour le biscuit
    • 170 g de chocolat noir
    • 6 œufs
    • 80 g de beurre
    • 180 g de farine
    • 170 g de sucre
    • sel

    Pour la crème
    • 50 cl de crème liquide
    • 50 g de sucre glace
    • 1 gousse de vanille
    • 200 g de brisures de marrons glacés

    Pour le glaçage
    • 100 g de chocolat noir
    • 15 cl de crème liquide
    • 175 g de beurre
    • 150 g de sucre glace

    Etapes de préparation

    1 Préchauffez le four th. 6 (180 C°). Hachez le chocolat et faites-le fondre avec le beurre. Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite le chocolat tiédi et la farine.
    2 Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec 1 pincée de sel. Incorporez-les à la préparation précédente. Etalez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 15 min.
    3 Préparez la crème : récupérez les graines de la gousse de vanille et mélangez-les à la crème liquide très froide. Fouettez-la en chantilly, incorporez à la fin le sucre glace et les brisures de marrons glacés (sauf quelques unes pour le décor). Réservez au frais.
    4 Retournez le biscuit sur un torchon propre et humide, retirez le papier sulfurisé puis roulez délicatement le biscuit avec le torchon.
    5 Préparez le glaçage : hachez le chocolat et faites-le fondre avec le beurre. Ajoutez le sucre puis la crème. Mélnagez bien.
    6 Déroulez le biscuit, étalez la chantilly aux marrons puis roulez-le à nouveau. Etalez le glaçage, répartissez les brisures de marrons restantes et servez très frais.


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