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    Bûche aux marrons parfumée au rhum

    Bûche aux marrons parfumée au rhum

    Ingrédients pour 4 personnes

    • 100 g de brisures de marrons glacés
    • 500 g de crème de marrons
    • 300 g de beurre mou
    • 4 œufs
    • 20 cl de crème liquide
    • 50 g de cacao non sucré
    • 100 g de farine
    • 150 g de sucre en poudre
    • 10 cl de sirop de canne
    • 5 cl de rhum
    • 1 pincée de sel

    Etapes de préparation

    1 Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Fouettez 3 min les jaunes d’œufs et le sucre. Ajoutez la farine, 25 g de cacao et les blancs fouettés en neige avec 1 pincée de sel. Etalez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez le biscuit 10 min.
    2 Travaillez le beurre en pommade et mélangez-le avec la crème de marrons. Fouettez la crème liquide très froide en chantilly ferme et incorporez-la au mélange. Ajoutez les brisures de marrons et réservez cette crème 30 min au froid.
    3 Mélangez le sirop de canne avec le rhum et badigeonnez le biscuit avec ce sirop. Recouvrez avec les deux tiers de la crème puis, roulez le biscuit. Maintenez-le bien serré dans un film étirable et réservez 6 h au frais avec la crème restante.
    4 Recouvrez la bûche de crème et réservez-la à nouveau au frais 2 h. Servez-la décorée de cacao.


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