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    Bûche aux poires et pistaches

    Bûche aux poires et pistaches

    Ingrédients pour 4 personnes

    • 3 poires
    • 3 œufs
    • 60 g de beurre
    • 3 cuil. à soupe de lait
    • 40 cl de crème liquide
    • 200 g de chocolat blanc
    • 40 g de pistaches en poudre
    • 125 g de sucre en poudre
    • 75 g de farine
    • 1 cuil. à café de levure chimique
    • 1 cuil. à soupe de cacao amer

    Etapes de préparation

    1 Pelez et épépinez les poires. Faites-les cuire 20 min avec 50 g de sucre et 30 g de beurre.
    2 Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Beurrez un moule à biscuit roulé, tapissez-le de papier de cuisson beurré.
    3 Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre restant et le cacao. Ajoutez la farine, la levure et le lait, mélangez bien. Battez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les à la préparation précédente. Versez la pâte dans le moule, enfournez 10 min. Démoulez le biscuit sur un linge humide, étalez dessus la compote de poires. Roulez le biscuit et laissez refroidir.
    4 Versez 15 cl de crème bouillante sur le chocolat haché. Mélangez et laissez refroidir. Fouettez la crème très froide en chantilly. Ajoutez-la au chocolat ainsi que les pistaches. Recouvrez la bûche de cette crème et réservez au froid jusqu’au moment de servir.


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