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    Kouglofs glacés au Cointreau

    Kouglofs glacés au Cointreau

    Ingrédients pour 4 personnes

    • 200 g de sucre en morceaux
    • 6 jaunes d’œufs
    • 5 cl de Cointreau
    • 75 cl de crème liquide
    • 200 g d’écorces d’orange confites
    • fruits confits pour le décor

    Etapes de préparation

    1 Fouettez les jaunes d’œufs. Faites bouillir le sucre juste mouillé d’eau jusqu’à 105 °C (vérifiez au thermomètre à sucre). Versez sur les jaunes et battez 5 min. Ajoutez le Cointreau et battez à nouveau 5 min. Réservez dans un saladier.
    2 Fouettez la crème liquide très froide en chantilly ferme. Incorporez-la délicatement aux jaunes d’œufs et ajoutez les écorces d’oranges coupées en dés.
    3 Versez dans 8 petits moules à kouglof et réservez 4 h au congélateur.
    4 Démoulez 15 min avant de servir et décorez de fruits confits. Servez aussitôt.


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