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    Poires à la crème au chocolat

    Poires à la crème au chocolat

    Ingrédients pour 4 personnes

    • 4 poires
    • 1 l de vin blanc moelleux (sauternes)
    • ½ citron
    • 150 g de sucre en poudre
    • 1 gousse de vanille
    • 1 bâton de cannelle
    • 1 cuil. à soupe de pistaches décortiquées

    • Pour la crème au chocolat :
    • 250 g de chocolat noir pâtissier
    • 25 cl de crème fraîche

    Etapes de préparation

    1 Mélangez le vin avec le sucre, la cannelle et la gousse de vanille fendue en deux. Portez à ébullition et laissez frémir ce sirop 10 min.
    2 Pelez les poires en les gardant entières avec la queue. Arrosez-les de jus de citron et faites-les pocher 20 min dans le liquide frémissant. Egouttez et réservez.
    3 Portez la crème à ébullition et versez–la délicatement sur le chocolat cassé en morceaux. Laissez refroidir.
    4 Coupez un chapeau sur chaque poire et évidez-les. Remplissez-les de crème au chocolat et servez très frais, arrosé de sirop et parsemé de pistaches.


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