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    Bûche au chocolat blanc et griottes au kirsch

    Bûche au chocolat blanc

    Ingrédients pour 4 personnes

    Pour la génoise :
    • 100 g de farine tamisée
    • 4 œufs
    • 75 g de sucre glace
    • 1 pincée de sel

    Pour la crème :
    • 25 cl de crème liquide
    • 2 cuil. à soupe de sucre glace
    • 4 cuil. à soupe de griottes au kirsch
    • 200 g de chocolat blanc

    Etapes de préparation

    1 Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine petit à petit. Incorporez les blancs d’œufs montés en neige ferme avec 1 pincée de sel. Versez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 15 min. Retournez la génoise sur un torchon humide, retirez le papier et roulez-la. Réservez.
    2 Faites fondre le chocolat haché au micro-ondes avec 5 cl de crème. Battez le reste de la crème très froide en chantilly ferme avec le sucre. Incorporez-la peu à peu au chocolat.
    3 Etalez la crème, sauf 5 cuil. à soupe environ, sur la génoise déroulée, parsemez de griottes et roulez à nouveau. Enveloppez de film alimentaire en maintenant bien serré et réservez au frais 3 h.
    4 Servez la bûche badigeonnée de crème réservée. Parsemez de copeaux de chocolat blanc et de perles en sucre. Servez sans attendre.


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