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    Savarin des neiges

    Savarin des neiges

    Ingrédients pour 4 personnes

    • 250 g de farine
    • 3 œufs
    • 75 g de beurre ramolli + 20 g pour le moule
    • 20 g de levure de boulanger
    • 10 cl de lait
    • 2 cuil. à café de sel
    • 2 cuil. à café de sucre
    • 10 cl de sirop de sucre de canne
    • 5 cl de rhum
    • 1 banane
    • 1 carambole
    • 50 g de chocolat noir
    • 50 g de sucre glace
    • ½ citron
    • dragées argentées

    Etapes de préparation

    1 Versez en fontaine la farine, le sel et le sucre, dans un saladier. Délayez la levure dans le lait tiède et versez-le au centre. Cassez les œufs et pétrissez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Incorporez ensuite le beurre. La pâte, assez molle, doit se décoller du plan de travail. Laissez-la lever dans un saladier couvert d'un linge 1 h.
    2 Beurrez un moule à savarin. Répartissez la pâte et laissez à nouveau lever 1 h. Préchauffez le four th. 7 (210 °C), puis enfournez le gâteau 20 min.
    3 Portez à ébullition le sirop mélangé au rhum et à 10 cl d'eau. Retirez aussitôt du feu. Démoulez le savarin sur une grille. Imbibez-le encore chaud avec le sirop. Laissez refroidir complètement puis posez-le sur le plat de service.
    4 Mélangez le sucre glace et le jus de citron et recouvrez le savarin de cette préparation au pinceau. Laissez durcir le glaçage.
    5 Coupez la banane en morceaux, le carambole en étoiles et faites des copeaux de chocolat avec un couteau économe.
    6 Décorez le savarin avec tous ces éléments, parsemez de dragées argentées et servez aussitô
    t.


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