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    Bûche choco marron

    Bûche choco marron

    Ingrédients pour 4 personnes

    Pour la crème au chocolat
    • 100 g de chocolat noir
    • 230 g de crème fleurette
    • 30 g de sucre glace

    Pour la crème aux marrons
    • 400 g de crème de marrons
    • 150 g de chocolat noir
    • 50 g de beurre
    • 200 g de crème fleurette
    • 3 feuilles de gélatine
    • Fruits confits

    Etapes de préparation

    1 Humidifiez un moule demi-sphérique de 30 cm de long et placez-le au congélateur.
    2 Préparez la crème au chocolat : faites fondre le chocolat dans 30 g de crème fleurette. Montez le reste de crème en chantilly, ajoutez le sucre glace. Incorporez progressivement la chantilly au chocolat en mélangeant l'ensemble à la spatule. Retirez le moule du congélateur, tapissez-le d’une couche de crème au chocolat, puis remettez 1 h au congélateur.
    3 Préparez la crème aux marrons : faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Mettez le chocolat noir à fondre au bain-marie avec le beurre. Mélangez dans une terrine la crème de marron et le chocolat fondu. Montez la crème fleurette en chantilly. Egouttez la gélatine essorée et faites-la fondre à feu doux avec 1 cuil. d'eau, ajoutez-la au mélange crème de marrons/chocolat. Puis incorporez la chantilly et remuez délicatement l'ensemble pour avoir une préparation lisse et homogène.
    4 Sortez le moule du congélateur, vérifiez que la crème au chocolat est bien ferme et finissez de garnir l'intérieur du moule avec la crème de marron. Réservez 2 h au réfrigérateur.
    5 Démoulez la bûche sur un plat, dessinez des stries avec les dents d’une fourchette et décorez de dés de fruits confits. Servez sans attendre.


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