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    Bûche à la mangue et au coco

    Bûche à la mangue et au coco

    Ingrédients pour 4 personnes

    • 2 mangues
    • 1 citron vert
    • 3 œufs
    • 60 g de beurre
    • 3 cuil. à soupe de lait
    • 15 cl de crème fluide
    • 200 g de chocolat blanc
    • 30 g de noix de coco en poudre
    • 75 g de sucre en poudre
    • 2 sachets de sucre vanillé
    • 75 g de farine
    • 1 cuil. à café de levure chimique

    Etapes de préparation

    1 Pelez les mangues, coupez la pulpe en cubes. Faites-les cuire 20 min avec le sucre vanillé et 30 g de beurre.
    2 Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Beurrez un moule à biscuit et tapissez-le de papier de cuisson beurré.
    3 Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et le zeste râpé du citron. Ajoutez la farine, la levure et le lait. Battez les blancs en neige. Incorporez-les à la préparation précédente. Etalez la pâte dans le moule. Enfournez 10 min. Démoulez le biscuit sur un linge humide. Etalez la compote de mangue et roulez le biscuit.
    4 Hachez le chocolat, versez dessus la crème bouillante, mélangez et ajoutez les 2/3 de noix de coco. Recouvrez le biscuit de crème, saupoudrez de noix de coco restante et réservez au frais jusqu’au moment de servir.


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