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    Aspic de fruits des îles au lassi

    Aspic de fruits des îles au lassi

    Ingrédients pour 4 personnes

    • 500 g de litchis
    • 2 bananes
    • 2 mangues
    • 150 g de kumquats
    • 1 orange
    • 1 citron vert
    • 3 yaourts au lait entier
    • 30 cl de porto
    • 110 g de sucre en poudre
    • 6 g de gélatine en feuilles
    • 1 bâton de cannelle

    Etapes de préparation

    1 Portez doucement à ébullition le porto, 20 cl d’eau, 80 g de sucre et la cannelle. Laissez infuser 10 min.
    2 Placez la gélatine dans un bol d’eau. Prélevez le zeste de l’orange au couteau économe, émincez-le finement. Pressez l’orange et le citron, versez la moitié du jus dans le sirop. Réchauffez sans la cannelle, incorporez la gélatine essorée.
    3 Plongez les kumquats 1 min dans l’eau bouillante, égouttez-les, coupez-les en tranches. Epluchez les litchis et dénoyautez-les. Pelez et coupez les bananes en rondelles. Pelez les mangues, détaillez la chair en dés.
    4 Mélangez les fruits dans une longue terrine. Versez la gelée presque froide et faites prendre au frais 3 h.
    5 Mixez les yaourts avec le reste de sucre, le reste de jus et les ¾ du zeste. Démoulez l’aspic sur un plat. Entourez d’un cordon de lassi, décorez de zestes et servez sans attendre.


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