1 Râpez finement le zeste de l'orange, puis pressez-la pour en extraire le jus.
2 Pelez les pêches, fendez-les en deux, éliminez les noyaux. Posez-les, côté bombé vers le haut, dans une sauteuse, arrosez de jus d'orange, saupoudrez avec le zeste. Couvrez et laissez mijoter 10 min. Retirez les pêches et rangez-les dans un plat à four.
3 Dans la sauteuse, ajoutez la gelée de groseilles, mélangez pour la faire fondre. Hors du feu, ajoutez les petits fruits rouges et mélangez. Préchauffez le four th. 5 (150 °C).
3 Fouettez le blanc en neige ferme, incorporez le sucre glace et fouettez encore pour obtenir une meringue ferme. Répartissez-la dans le creux des pêches, enfournez 10 min juste pour colorer.
4 Versez dans le fond du plat les petits fruits et le jus et servez sans attendre.