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    Aumônières aux poires

    Aumônières aux poires

     

    Ingrédients pour 4 personnes

    • 2 grosses poires
    • le jus d’1 orange
    • 2 œufs
    • 140 g de beurre
    • 30 cl de lait
    • 150 g de farine
    • 150 g de sucre en morceaux
    • 1 sachet de sucre vanillé
    • 2 gousses de vanille
    • 1 cuil. à soupe d’amandes effilées
    • sucre glace

    Etapes de préparation

    1 Dans un saladier, versez la farine et les graines noires des gousses de vanille fendues en deux dans la longueur (réservez les gousses de vanille). Faites un puits et cassez les œufs dedans. Ajoutez 20 g de beurre fondu et refroidi, le sucre vanillé. Mélangez au fouet tout en versant peu à peu le lait. Laissez reposer la pâte.
    2 Pelez les poires, fendez-les en deux et éliminez le cœur et les pépins. Coupez-les en tranches et arrosez-les de jus d’orange.
    3 Mettez le sucre en morceaux dans une casserole avec 3 cuil. à soupe d’eau. Laissez bouillir jusqu’à obtenir un caramel ambré. Incorporez 80 g de beurre en dés, ajoutez les poires et laissez pocher 10 min.
    4 Faites cuire les crêpes dans une poêle chaude beurrée. Garnissez chaque crêpe de poire et d’amandes effilées, relevez les bords et liez-les en aumônière avec les gousses de vanille réservées. Servez aussitôt saupoudré de sucre glace, avec le sirop de cuisson des poires.


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