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    Par gege le cuisinier le 20 Novembre 2011 à 14:48

     

    Gelée de pomme aux raisins

     

    Ingrédients pour 4 personnes

    • 600 g de pommes
    • 150 g de raisin blanc
    • 1 citron non traité
    • 1 orange
    • 4 cuil. à café de sucre
    • 1 gousse de vanille

    Etapes de préparation

    1 Rincez le citron, râpez le zeste. Pressez le citron et l’orange. Fendez la gousse de vanille, raclez les graines et réservez-les. Rincez les pommes, coupez-les en quartiers. Mettez-les dans une casserole, versez le jus des agrumes et la même quantité d’eau, ajoutez la vanille. Laissez cuire 45 min à feu doux.
    2 Pendant ce temps, égrappez le raisin, pelez les grains et ôtez les pépins. En fin de cuisson, filtrez la préparation. Recueillez le jus et transvasez-le dans une casserole, ajoutez le sucre et faites bouillir 10 min. Laissez tiédir, incorporez les grains de raisin.
    3 Répartissez dans des coupelles, couvrez et réservez au réfrigérateur quelques heures. Servez frais.


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    Par gege le cuisinier le 20 Novembre 2011 à 14:42

     

    Madeleines au chocolat

    Madeleines au chocolat

    Ingrédients pour 4 personnes

    • 125 g de beurre +30 g pour les moules
    • 130 g de sucre semoule
    • 1 cuil. à soupe de miel
    • 4 oeufs
    • 150 g de farine tamisée + 20 g pour les moules
    • 1 sachet de levure chimique
    • 100 g de cacao
    • 150 g de chocolat noir
    • 1 cuil. à soupe de crème.
    Matériel: 1 plaque à madeleines (moule)

    Etapes de préparation

    1 Préchauffez le four thermostat 7 (210°C). Mettez le beurre mou, le miel et le sucre dans une terrine, mélangez soigneusement avec une cuillère en bois. Puis incorporez les œufs un par un. Ajoutez la farine, la levure chimique et le cacao. Beurrez et farinez les moules à madeleine. Remplissez-les aux 3/4 de pâte avec une cuillère. Glissez au four et laissez cuire une dizaine de minutes.
    2 Démoulez les madeleines et laissez-les refroidir sur grille.
    3 Cassez le chocolat noir en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie avec la crème fraîche. Remuez-le à la spatule jusqu'à ce qu'il soit lisse et brillant. A l'aide d'un pinceau, étalez le chocolat fondu sur la moitié de chaque madeleine et laissez refroidir.


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    Par gege le cuisinier le 4 Mai 2011 à 18:16
     

                   Crumble rhubarbe, fraises

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Crumble rhubarbe, fraises

     

     

     

                          Ingrédients pour 4 personnes

     

                                                                       500 g de rhubarbe
                                                                       200 g de fraises
                                                                       le jus d'1/2 citron
                                                                      100 g de sucre
    •                                                                 10 cl de cidre
                                                                      20 g de beurre.
                                                                      Pâte à crumble:
                                                                      50 g de farine tamisée
                                                                     120 g de corn flakes
                                                                     80 g de beurre
                                                                     60 g de cassonade
                                                                     1 sachet de sucre vanillé    .

     

                                           Etapes de préparation

     

    1 Épluchez, effilez les tiges de rhubarbe et lavez-les. Coupez-les en petits tronçons, plongez les dans de l'eau bouillante 1 min, puis égouttez-les. Mettez la rhubarbe dans une casserole avec le sucre, le jus de citron, le cidre, 20 g de beurre. Laissez cuire 20 min à feu doux et égouttez.
    2 Faites bouillir et réduire le jus de cuisson de moitié. Lavez rapidement les fraises, puis équeutez-les et coupez-les en deux.
    3 Préparez le crumble : mettez les corn flakes dans une terrine ajoutez la farine, le beurre coupé en petites parcelles, la cassonade et le sucre vanillé. Mélangez ces éléments du bout des doigts afin d'obtenir un mélange grossier.
    4 Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Disposez dans 4 ramequins la rhubarbe cuite et les fraises. Arrosez légèrement avec le jus de cuisson réduit. Puis parsemez les ramequins de pâte à crumble. Glissez 20-25 min au four. Servez tiède.


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    Par gege le cuisinier le 9 Janvier 2011 à 11:20
     
    kamagra
     

    Recette de la galette des rois exotique

     

     

    Recette de la galette des rois exotique
     
     

     

    Recette de la galette des rois exotique : ingrédients


    Pour 8 pers.

     2 pâtes à tarte feuilletées Tarte en Or HERTA
     1 boîte de 410 g de Lait Concentré Non Sucré
     4 oeufs + 1 jaune
     175 g de noix de coco râpée
     100 g de sucre en poudre
     1 cuillerée à café d'extrait de vanille liquide
     1 mangue
     5 tranches d'ananas
     1 fève






     

    Recette de la galette des rois exotique : préparation


     Préchauffez le four Th. 7/8 (220°C).
     Battez les oeufs avec le sucre. Ajoutez le lait, la noix de coco et la vanille. Mélangez bien.
     Coupez les fruits en dés.
     Disposez 1 pâte dans un moule à tarte sans replier les bords. Garnissez-la avec la préparation et répartissez les fruits . Glissez une fève et recouvrez avec le second disque de pâte. Soudez les bords et dorez avec le jaune d'oeuf battu
     Faites cuire la galette des rois 45 mn environ. Servez tiède.


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    Par gege le cuisinier le 9 Janvier 2011 à 11:16
     

    Recette de la galette des rois poires réglisse

     

     

    recette de la galette des rois poires réglisse

     

    Recette de la galette des rois poires réglisse : ingrédients


    Pour 8 pers.

    1 boîte de 425 g de poires au sirop
     2 pâtes feuilletées Tarte en Or HERTA
     1 œuf + 1 jaune
     1 cuillerée à café bombée de poudre de réglisse
     50 g de poudre d'amandes
     80 g de sucre en poudre
     100 g de beurre mou
     3 cuillerées à soupe d'eau
    1 fève









     

    Recette de la galette des rois poires réglisse : préparation


    - Préchauffez votre four Th.7 (200° C).
    - Egouttez et coupez les poires en lamelles.
     Mélangez le beurre et le sucre en poudre. Ajoutez la poudre d'amandes et la poudre de réglisse. Ajoutez l'œuf et mélangez bien.
    - Déroulez une pâte, en conservant la feuille de cuisson, sur la plaque de votre four.
    - Etalez la crème réglisse jusqu'à 2 cm du bord. Disposez dessus les lamelles de poires et déposez la fève.
    - Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Soudez les deux parties en pressant le tour avec vos doigts, puis retournez le bord comme un ourlet en le pressant pour le fermer hermétiquement. Pour finir, marquez le bord avec les dents d'une fourchette.
    - A l'aide d'un pinceau, dorez la surface de la galette au jaune d'œuf dilué avec un peu d'eau froide.
    - A l'aide d'une la lame de couteau, tracez un quadrillage sur la pâte. Piquez légèrement et discrètement la pâte à quelques endroits pour éviter qu'elle ne gonfle trop.
    - Faites cuire la galette des rois environ 25 minutes au milieu de votre four.


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    Par gege le cuisinier le 9 Janvier 2011 à 11:10
     

    Recette de la galette des rois chocolat et carambar

     

     

    Recette de la galette des rois chocolat et carambar

     

     

     

    Recette de la galette des rois chocolat et carambar : ingrédients

     

    Pour 4 personnes :

     

    2 pâtes feuilletées Herta

    100 g de chocolat noir Nestlé dessert

    152 g de poudre d’amandes

     125 g de beurre mou

     10 carambars durs + 3 carambars mous

     100 ml de crème liquide 30 g de sucre

     2 oeufs + 1 jaune

    1 fève

     

    - Préchauffez votre four Th 7/8 (220°C).

    - Dans une casserole contenant la crème liquide, faites fondre les carambars durs au bain-marie.

    - Mélangez, ajoutez le chocolat cassé en morceaux, laissez fondre puis fouettez.

    - Dans un saladier, mélangez le beurre mou et la poudre d'amandes puis ajoutez les 2 oeufs entiers, le chocolat aux carambars, les carambars mous coupés en petits dès et le sucre.

    - Déroulez une des pâtes sur la plaque du four en conservant la feuille de cuisson et ajoutez la préparation et la fève. Recouvrez avec l'autre pâte et scellez les bords en les retournant.

    - Dans un bol, diluez le jaune d'oeuf avec une cuillère à soupe d'eau, et à l'aide d'un pinceau, badigeonnez la galette des rois .

    - Avec la pointe d'un couteau, réalisez des croisillons sur la pâte puis faites cuire la galette des rois environ 25 minutes dans votre four.

     

    Recette de la galette des rois chocolat et carambar : conseil

     

    Avant d'enfourner votre galette des rois , badigeonnez-la d'un sirop fait d'eau et de sucre. Une fois cuite, elle sera encore plus dorée et toute brillante.

     

     

     

     

     

     


     

     

     

     

     

     

    - Préchauffez votre four Th 7/8 (220°C).

    - Dans une casserole contenant la crème liquide, faites fondre les carambars durs au bain-marie.

    - Mélangez, ajoutez le chocolat cassé en morceaux, laissez fondre puis fouettez.

    - Dans un saladier, mélangez le beurre mou et la poudre d'amandes puis ajoutez les 2 oeufs entiers, le chocolat aux carambars, les carambars mous coupés en petits dès et le sucre.

    - Déroulez une des pâtes sur la plaque du four en conservant la feuille de cuisson et ajoutez la préparation et la fève. Recouvrez avec l'autre pâte et scellez les bords en les retournant.

    - Dans un bol, diluez le jaune d'oeuf avec une cuillère à soupe d'eau, et à l'aide d'un pinceau, badigeonnez la galette des rois .

    - Avec la pointe d'un couteau, réalisez des croisillons sur la pâte puis faites cuire la galette des rois environ 25 minutes dans votre four.

     

    Recette de la galette des rois chocolat et carambar : conseil

     

    Avant d'enfourner votre galette des rois , badigeonnez-la d'un sirop fait d'eau et de sucre. Une fois cuite, elle sera encore plus dorée et toute brillante.

     

     

     


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