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    Cake salé aux olives et au jambon

    Cake salé aux olives et au jambon

    Ingrédients pour 4 personnes

    6 oeufs
    320 g de farine
    250 g de beurre pommade + 20 g pour le moule
    5 g de levure chimique
    150 g d'olives dénoyautées
    150 g de jambon en une seule tranche
    100 g de beaufort
    • sel fin, poivre.

    Etapes de préparation

    1 Taillez en dés le jambon et le beaufort. Coupez en deux les olives.
    2 Préparez la pâte: incorporez au batteur les oeufs dans le beurre petit à petit pour que le mélange soit bien émulsionné. Mélangez avec 300 g de farine tamisée avec la levure, du sel et du poivre. Lorsque la pâte est lisse, incorporez le jambon, les olives et le fromage.
    3 Versez la pâte dans un (ou deux) moule à cake beurré et fariné, faites cuire au four 1 h 15 (ou moins si vous utilisez 2 moules) à th 7 (210°C); baissez si nécessaire en cours de cuisson et couvrez si le cake colore trop rapidement en surface. Démoulez et laissez refroidir sur grille.
    4 Coupez en tranches. Accompagnez d'une salade croquante, assaisonnée d'une vinaigrette à l'huile de noix, et agrémentée de quelques oignons frits.

    Utilisez soit des olives noires, soit des vertes dénoyautées, ou mélangez les deux sortes d'olives.


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