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    Dim sun au crabe

    Dim sun au crabe

    Ingrédients pour 4 personnes

    120 g de crabe en boîte
    1 oignon
    1 gousse d’ail
    10 g de gingembre frais
    1 citron vert
    1 bouquet de coriandre
    1 blanc d’œuf
    20 g de vermicelles de riz
    8 galettes de riz
    2 cuil. à soupe de sauce soja
    1 cuil. à soupe d’huile de sésame
    6 cuil. à soupe d’huile d’arachide
    1 pincée de piment
    • sel, poivre

    Etapes de préparation

    1 Egouttez la chair de crabe. Pelez et hachez l’oignon, l’ail et le gingembre. Dans une poêle, faites chauffer 1 cuil. d’huile d’arachide. Faites cuire 5 min le hachis.
    2 Plongez 2 min les vermicelles dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-les et rafraîchissez-les sous un filet d’eau froide, puis égouttez-les à nouveau. Rincez et ciselez la coriandre. Dans un saladier, réunissez le crabe, le hachis, les vermicelles, le blanc d’œuf, la coriandre, sel et poivre. Mélangez bien.
    3 Faites tremper les galettes de riz dans de l’eau froide. Posez-les bien à plat sur un linge. Pliez-les en deux et répartissez la garniture. Rabattez les bords et roulez-les. Faites-les dorer dans l’huile d’arachide restante et égouttez sur une grille.
    4 Mélangez la sauce de soja, l’huile de sésame, le jus de citron vert et le piment. Servez les dim sun accompagnés de la sauce à part.


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