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    Haddock en salade d’épinards

    Haddock en salade d’épinards

    Ingrédients pour 4 personnes

    500 g de filets de haddock
    100 g d’œufs de saumon
    250 g de pousses d’épinards
    1 jus de citron
    3 pomelos roses
    3 cuil. à soupe de crème liquide
    3 cuil. à soupe d’huile d’olive
    • piment d’Espelette
    • sel

    Etapes de préparation

    1 Emincez le haddock en fines tranches. Arrosez-les de jus du citron et du jus d’un des pomelos. Réservez 20 min au frais couvert d’un film étirable.
    2 Pelez les pomelos restants à vif. Séparez les quartiers de pulpe au-dessus d’un bol pour recueillir le jus. Mélangez-le à la crème et à l’huile. Salez et ajoutez le piment.
    3 Servez les pousses d’épinards avec les tranches de haddock et les quartiers de pomelo. Arrosez de sauce et décorez d’œufs de saumon. Servez bien frais.


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