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    Chou-fleur au roquefort

    Ingrédients pour 4 personnes

    1 chou-fleur
    2 échalotes
    150 g de roquefort
    10 cl de crème épaisse
    10 g de beurre
    1/2 botte de ciboulette
    • sel, poivre.

    Etapes de préparation

    1 Séparez le chou-fleur en petits bouquets. Faites-les cuire de 10 à 12 min à la vapeur, le chou-fleur doit rester un peu croquant.
    2 Épluchez les échalotes et hachez-les finement. Écrasez grossièrement le roquefort avec une fourchette.
    3 Chauffez le beurre dans une casserole et faites-y suer les échalotes 2 min sur feu doux. Versez la crème et le roquefort et poursuivez la cuisson 2 min, en mélangeant. Poivrez (il est inutile de saler cette sauce). Déposez le chou-fleur dans un plat, salez-le et nappez-le de sauce. Parsemez de ciboulette ciselée et servez aussitôt.


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