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    Galettes de pommes de terre aux Saint-Jacques

    Galettes de pommes de terre aux Saint-Jacques

    Ingrédients pour 4 personnes

    18 noix de Saint-Jacques sans corail
    600 g de pommes de terre (bintje)
    2 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
    50 g d’œufs de saumon
    • ½ jus de citron
    40 g de beurre
    • sel, poivre

    Etapes de préparation

    1 Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Pelez et essuyez les pommes de terre. Râpez-les avec la grille à gros trous et ajoutez 30 g de beurre fondu filtré. Salez, poivrez.
    2 Remplissez 6 moules à tartelettes de pommes de terre râpées en tassant légèrement. Enfournez 25 min. Démoulez les galettes et remettez-les à dorer 5 min sur la plaque de cuisson du four.
    3 Coupez les noix de Saint-Jacques en deux dans l’épaisseur et faites-les revenir à la poêle dans le beurre restant 30 sec par face. Salez, poivrez.
    4 Répartissez les Saint-Jacques dorées et des œufs de saumon sur les galettes de pommes de terre. Arrosez de jus du citron et décorez de ciboulette. Servez chaud accompagné d’une mayonnaise légère.


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