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    Salade croquante à la truite fumée

     

    Ingrédients pour 4 personnes

    150 g de tranches fines de truite fumée
    8 œufs de caille
    12 petits navets nouveaux
    • ½ concombre
    • feuilles de laitue, de frisée et de romaine
    • brins de cerfeuil
    2 cuil. à soupe de vinaigre blanc
    4 cuil. à soupe d’huile d’olive
    • sel, poivre

    Etapes de préparation

    1 Faites durcir les œufs de caille 3 min dans une casserole d’eau bouillante. Rafraîchissez-les et écalez-les.
    2 Coupez le concombre non pelé en fines rondelles. Nettoyez les navets et réduisez leurs fanes à 2 cm. Taillez la moitié en bâtonnets. Rincez et ciselez le cerfeuil. Coupez les tranches de truite en lanières.
    3 Lavez, essorez les feuilles de salade et placez-les dans un saladier. Mélangez l’huile, le vinaigre avec sel et poivre. Versez sur les salades, mélangez et disposez sur des assiettes.
    4 Placez dessus les bâtonnets de navets, les lanières de truite, les œufs de caille coupés en deux, les rondelles de concombre, les navets entiers et le cerfeuil. Poivrez et servez.


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