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    Poivrons garnis d’antipasti

    Poivrons garnis d’antipasti

    Ingrédients pour 4 personnes

    12 petits poivrons doux rouges
    6 fines tranches de jambon cru
    400 g de ricotta
    60 g de tomates séchées
    6 feuilles de basilic
    3 cuil. à soupe d’huile d’olive
    3 pincées de piment d’Espelette
    • sel, poivre

    Etapes de préparation

    1 Epépinez les poivrons par le pédoncule. Plongez-les quelques secondes dans l’eau bouillante, passez-les sous l’eau froide et égouttez-les sur du papier absorbant.
    2 Hachez les tomates séchées. Rincez et ciselez le basilic.
    3 Ecrasez la ricotta à la fourchette et mélangez-la avec les tomates, le piment, le basilic, sel et poivre.
    4 Garnissez les poivrons par le haut puis enroulez-les dans ½ tranche de jambon. Arrosez-les d’huile d’olive, laissez macérer 3 h et servez frais.


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