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    Tatin de mangue et foie gras

    Tatin de mangue et foie gras

    Ingrédients pour 4 personnes

    • 3 escalopes de foie gras cru
    • 3 mangues
    • 2 échalotes
    • 2 rouleaux de pâte feuilletée
    • 40 g de beurre
    • 2 cuil. à soupe de sésame
    • 1 cuil. à soupe de miel liquide
    • sel, poivre

    Etapes de préparation

    1 Découpez 6 disques dans la pâte feuilletée et réservez au frais.
    2 Pelez les mangues et coupez-les en lamelles. Pelez et hachez les échalotes.
    Faites chauffer le beurre dans une sauteuse et faites fondre les échalotes. Ajoutez la mangue et faites cuire 5 min avec le miel.
    3 Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Garnissez 6 moules à tartelettes de lamelles de mangue et d’échalotes. Recouvrez d’1 disque de pâte et piquez légèrement avec une fourchette. Enfournez 15 min puis laissez tiédir 5 min.
    4 Faites dorer les graines de sésame dans une poêle antiadhésive.
    5 Coupez les escalopes de foie en deux et poêlez-les 1 min par face dans une poêle très chaude.
    6 Démoulez les tatins de mangue, disposez le foie gras et parsemez de sésame. Servez sans attendre.


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