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    Salade de quinoa aux carottes

    Salade de quinoa aux carottes

    Ingrédients pour 4 personnes

    • 150 g de quinoa
    • 4 petites carottes
    • 1 petit bulbe de fenouil
    • 4 brins de thym frais
    • 2 cuil. à soupe d’huile
    • 1 citron
    • sel, poivre

    Etapes de préparation

    1 Rincez le quinoa puis portez-le à ébullition avec 1 verre d'eau. Dès le premier bouillon, baissez le feu et laissez cuire jusqu'à complète évaporation de l’eau. Réservez et laissez refroidir.
    2 Pelez et coupez les carottes en morceaux. Mettez-les à blanchir 5-8 min pour qu’elles restent croquantes, égouttez-les. Epluchez et faites blanchir 5 min le fenouil coupé en deux, égouttez-le.
    3 Mélangez les carottes dans un saladier avec le fenouil, le jus du citron et l’huile. Salez, poivrez et ajoutez le quinoa. Servez frais décoré de brins de thym.


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