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    Crème brûlée au foie gras

    Ingrédients pour 4 personnes

    • 200 g de foie gras cru
    • 8 figues sèches
    • 4 tranches de pain de mie
    • 4 jaunes d’œufs
    • 20 cl de crème liquide
    • 20 cl de lait entier
    • 4 tranches de pain d’épice rassis
    • 10 cl de porto rouge
    • 20 g de cassonade
    • noix de muscade en poudre
    • sel, poivre

    Etapes de préparation

    1 Réhydratez les figues coupées en dés 2 h dans le porto. Mixez-les et répartissez-les dans 4 ramequins.
    2 Préchauffez le four th. 5 (150 °C). Coupez le foie gras en dés et mixez-le avec les jaunes d’œufs, la crème, le lait, le pain d’épice en morceaux et 1 pincée de muscade.
    3 Versez la préparation dans les ramequins. Enfournez 30 min au bain-marie. Eteignez le four, laissez refroidir. Réservez 12 h au réfrigérateur.
    4 Toastez les tranches de pain de mie. Saupoudrez les crèmes de cassonade, caramélisez au chalumeau. Servez aussitôt.


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