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    Marinade de sardines au citron

    Ingrédients pour 4 personnes

    • 1,5 kg de sardines
    • 3 citrons
    • 2 tomates fermes
    • 10 cl d'huile d'olive
    • 1/2 bouquet de basilic
    • 4 gousses d'ail
    • sel, poivre.

    Etapes de préparation

    1 Grattez les sardines. Coupez les têtes, videz-les. Rincez et épongez-les. Fendez-les en deux sans séparer les filets. Eliminez l'arête centrale. Salez et poivrez l'intérieur, puis refermez-les.
    2 Posez-les dans un plat creux. Salez, poivrez. Badigeonnez-les d'huile d'olive. Arrosez-les du jus de 2 citrons. Ajoutez les gousses d'ail entières et le troisième citron coupé en fines tranches. Couvrez d'un film étirable. Laissez mariner pendant 6 h au réfrigérateur.
    3 Au moment de servir, garnissez avec les tomates épépinées puis concassées. Parsemez de basilic ciselé. Poivrez au moulin et arrosez du reste d'huile d'olive.


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