1 Rincez et essorez le persil et le thym frais. Pelez la gousse d'ail et éliminez le germe. Pelez et épépinez la tomate. Découpez la pulpe en tout petits dés.
2 Mixez les herbes, l'ail et les cornichons. Ajoutez à cette purée les pignons, les cubes de tomate, le piment, le vinaigre et 4 cuil. à soupe d'huile d'olive. Salez, poivrez et réservez au frais.
3 Rincez et épongez les courgettes. Découpez-les en tranches, sans les peler, dans le sens de la longueur et badigeonnez-les d'huile d'olive.
4 Faites préchauffer un gril en fonte ou une grande poêle. Faites cuire les tranches de courgettes 1 à 2 min par face sur le gril très chaud. Salez, poivrez et servez accompagné de la sauce piquante.