1 Faites cuire le boulgour 10 min à l'eau bouillante salée. Egouttez et laissez refroidir.
2 Décortiquez les crevettes, découpez-les en petits morceaux. Pelez à vif le pamplemousse, séparez les quartiers de pulpe, découpez-les en petits morceaux. Pelez et émincez l'oignon nouveau et sa tige verte. Rincez et épongez la ciboulette, ciselez-la finement. Pressez le citron pour en extraire le jus.
3 Dans un plat creux, réunissez le boulgour avec les petits morceaux de crevettes et de pamplemousse, l'oignon et la ciboulette. Arrosez avec le jus de citron, l'huile d'olive, salez et poivrez. Mélangez bien, réservez 30 min au frais avant de déguster.