1 Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Rincez et coupez les aubergines en rondelles.
2 Versez 1 cuil. à soupe d’huile dans une poêle et laissez fondre les aubergines 10 min. Ajoutez le reste d’huile, l’oignon et l’ail émincés, faites cuire 10 min. Salez, poivrez.
3 Mélangez la ricotta, la moitié du parmesan et la crème fraîche. Salez, poivrez. Laissez mijoter quelques minutes sur feu doux
4 Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Versez 1/3 de la sauce aux légumes dans le fond de petits plats à gratin. Versez 1/3 de crème au fromage, puis 1/3 de mozzarella coupée en lamelles. Recommencez 2 fois en terminant par la mozzarella. Parsemez de parmesan. Enfournez 20 min. Servez bien chaud.