1 Rincez les tomates et coupez-les en trois. Epluchez et émincez l’oignon et les poivrons. Pelez et hachez l’ail. Rincez et ciselez 8 feuilles de basilic.
2 Faire revenir l’oignon, les poivrons et l’ail 1 min sur feu vif. Ajoutez les tomates, les olives et les herbes de Provence. Salez, poivrez et laissez compoter 5 min à feu doux et mélangeant souvent. Réservez.
3 Faites chauffer le gril, salez et huilez les tranches d’espadon. Posez-les sur le gril et faites-les cuire 20 secondes de chaque côté.
4 Servez l’espadon avec la compotée de légumes parsemée de basilic frais et accompagné de citrons.