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    La galette des Rois

    La galette des Rois

    Ingrédients pour 4 personnes

    400 g de pâte feuilletée (fraîche ou surgelée)
    2 jaunes d’œufs
    80 g de beurre
    150 g de poudre d’amandes
    80 g de sucre glace

    Etapes de préparation

     

    1 Sortez le beurre du réfrigérateur un peu à l’avance pour le faire ramollir. A l’aide d’une fourchette, écrasez-le pour le réduire en pommade, puis incorporez un jaune d’œuf, 70 g de sucre glace et, enfin, la poudre d’amandes. Réservez cette garniture au réfrigérateur. Préchauffez le four th. 7 (210 °C).
    2 Etalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné, découpez deux disques de 22 et 25 cm de diamètre. Posez le plus grand des disques sur une plaque à pâtisserie tapissée d’une feuille de papier de cuisson. Etalez la préparation à la crème d’amandes jusqu’à 2 cm du bord et mettez la fève. Humectez le bord libre de la pâte. Recouvrez avec le deuxième cercle. Pincez les bords pour souder les deux couches de pâtes.
    3 Dorez la surface de la galette avec un jaune d’œuf légèrement dilué. A l’aide d’une pointe fine de couteau, dessinez un petit quadrillage dessus. Enfournez la galette 30 min. Servez-la tiède, saupoudrée du sucre glace restant.


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