• PLAT PRINCIPAL

    Dorade au beurre de citron

    Dorade au beurre de citron

    Ingrédients pour 4 personnes

    8 filets de dorade avec la peau
    100 g de beurre demi-sel
    1 citron jaune non traité
    1 citron vert
    50 g d’amandes effilées
    2 cuil. à soupe d’huile d’olive
    1 pincée de piment d’Espelette
    • sel, poivre

    Etapes de préparation

    1 Rincez le citron jaune et râpez très finement le zeste. Mélangez le beurre ramolli avec le zeste, ½ jus de citron jaune et le jus de citron vert. Ajoutez le piment et quelques amandes hachées. Réservez au frais.
    2 Rincez et essuyez les filets de dorade. Faites-les cuire 8 min sur chaque face dans une poêle huilée. Salez, poivrez.
    3 Faites dorer les amandes restantes dans une poêle antiadhésive.
    4 Servez les filets de dorade parsemés d’amandes et accompagnées de beurre de citron et de pâtes tricolores.


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