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    Roulade de la mer

    Roulade de la mer

    Ingrédients pour 4 personnes

    4 filets de sole
    4 filets de truite de mer
    300 g de pois gourmands
    1 botte de carottes nouvelles
    1 botte d’oseille
    20 cl de crème épaisse
    10 cl de vin blanc
    • sel, poivre

    Etapes de préparation

    1 Rincez les légumes, épluchez les carottes. Préchauffez le four th. 7 (210 °C).
    2 Posez à plat les filets de sole, salez, poivrez. Recouvrez-les de feuilles d’oseille, puis posez dessus les filets de truite de mer, salez, poivrez. Roulez les filets sur eux-mêmes, maintenez-les avec une pique en bois et disposez-les dans un plat à four. Versez le vin blanc, recouvrez d’une feuille de papier aluminium et enfournez 15 min.
    3 Pendant ce temps, faites cuire les légumes à la vapeur.
    4 Sortez le poisson du four, réservez les roulades au chaud et versez le jus de cuisson dans une casserole. Ajoutez la crème fraîche, rectifiez l’assaisonnement et faites réduire.
    5 Servez les roulades de poisson entourées de légumes et nappées de sauce.


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