• PLAT PRINCIPAL

    Colombo de poulet

     

    Ingrédients pour 4 personnes

    1 poulet de 1,5 kg coupé en 8 morceaux
    3 cuil. à soupe de poudre de colombo
    60 g de raisins blonds
    4 citrons verts
    1 oignon
    2 gousses d'ail
    1 piment frais
    2 feuilles de laurier
    2 cuil. à soupe d'huile
    • sel, poivre.

    Etapes de préparation

    1 Salez, poivrez les morceaux de poulet. Arrosez-les du jus de 3 citrons verts. Laissez mariner 1 h à température ambiante en les retournant de temps en temps.
    2 Pelez et hachez l'oignon. Épluchez et émincez les gousses d'ail.
    3 Faites chauffer l'huile dans une sauteuse avec le piment entier. Faites-y dorer les morceaux de poulet sans la marinade 10 min. Ajoutez l'oignon et l'ail. Saupoudrez de poudre de colombo. Mélangez 2 min. Arrosez de la marinade et de 30 cl d'eau. Ajoutez le laurier. Laissez cuire 30 min à couvert.
    4 Ajoutez les raisins. Poursuivez la cuisson 15 min. Au moment de servir, arrosez du jus du citron restant. Accompagnez d'un riz créole.


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